今日は滋賀の近江今津の丁子屋さんで、新年会が有りました。 雪降り積もる中、２時間掛けて向かいます。古き良き日本家屋の佇まいそのままの料理屋さんです。


琵琶湖のほとりにお店があるので、琵琶湖とカモが目の前です。





お料理には琵琶湖特産のコイの洗いとモロコの佃煮と塩焼きが並びます。 嫌み無く素直な味わいが後を引きます。 日本酒が合いますね(^-^)




カモも１流で甘く透明感あり力強い脂身も天然のカモの特徴です。
カモとネギの相性も抜群でふっくら瑞々しい地元のネギが最高です。



　会の運営と梅酒、ワインを決めました。 フロンサックのシャトーカルル04とサンテミリオンＧＲＡＮＤ ＣＲＵ ＣＬＡＳＳＥ シャトー オーサルプ が印象的でした。４月には税関を通って店に並びます。　



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今日はワインを開けました。ＡＣブルゴーニュ、生産者はウベール・ベルデローさん。ポマールにカーヴをもつ素敵な生産者です。



ヴィンテージは２００１ 抜栓しると、ピノ・ノアールの柔らかな香りが広がります。 グラスに注ぐと、ガーネットのカラーで縁に淡い紫色が見られます。
ピノの繊細でエレガントなブーケと熟成したアロマです。 やっと飲み頃です。 インポーターや小売店は、市場に早く出し過ぎです。本来、飲み頃に成ってから出すべきですね。 カチッとした酸味とタンニンが、飲み頃が数年続く事を約束してくれます。若い頃はハーブやカシスの香りでしたが、バラやベリーのコンフィーのようです。

オーソドックスなスタイルの生産者ですが、素敵で真面目なベルデローさんのワインでした。

ありがとうございます。

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今日は、大阪でワインの勉強会です。 夕方までに仕事を済ませて南海電車に飛び乗ります。７時過ぎ師匠の事務所に着きます。



既に始まっておりました。白から赤と２５種類を真剣に利きます。
フランスとイタリアがメインです。
ピノとサンジョベーゼを探しに来ましたが、私のハートに来るワインは残念ながらありません。
代わりに安いシノンで良い物が有りました。




フランス　ロワール地方、最上流部　アペラシオン　シノン　、生産者ヨセフメロー、　シノン　レ・モリニエール　です。
　見るのも初めての１本ですが、グラスに注いだワインの輝きに惹かれました。キラット光るルビーレッドで縁にうっすら紫色が映えます。果実香も非常に状態良く健全です。これは葡萄由来の香りです。果汁濃縮機やチルドフィルターなど一切使わず造られています。（イタリアワインで悪質に人為的操作されたワインが多いので注意したいものです）若干濁りがありますので、恐らく樽サンプルだと思います。製品として世に出て来る頃には洗練されたシノンに成るでしょう。素敵なワインです。

　愚息は東陶器春風館様に出稽古でした。友達とおしゃべりしに行っているのか?稽古を願いに行っているのか?疑問ですが、春風館様の空気を吸わせて頂けるだけで幸せです。

　北新地の「ＣＨＥＲＲＹ ＪＡＭ」というジャズの生演奏とイタリアンフードの美味しいお店で食事をして帰りました。

　有難うございました。

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　今日は稽古は無しです。先日の試合で３位？のご褒美？残念会？にドンペリのロゼを空けました。いわゆるピンドンです。
。



　私は評価しませんが、どうしても飲んでみたいという方がいましたので空けました。
　ジャーデンワイン＆スピリッツ社が日本での窓口に成っており、入手困難なシャンパンの一つとされています。今流行のホストクラブで１本１０万円〜１５万円で空けるそうです。　まぁ原価数万円程度ですが、
私なら９千円まででこの１０倍は美味しいシャンパンを選びますね。
アルフレッドグラッシアン、ギイー・チヴォー、など無名ですが跳び抜けて美味しいシャンパンも在ります。
　抜栓してコルクをチェックします。やや固めのフレンチコルクです。スペインや南フランスなどアドリア海沿いのコルクは弾力が弱くブショネによく当たりますので注意したいものです。
　グラスに注いで泡の木目の細かさはさすがです。カラーは淡いルビーで透明感があります。葡萄のアロマと一緒にオークの香りが若干します。口に含むとリキュールの香りが鼻に着きます。・・・まぁこんな物でしょう、、。　　良いシャンパンは白身魚のお刺身に抜群に合います。こういったロゼには軽いソースのお料理や食後にいちごのコンフィーとクラッカーでしょうか。
ありがとうございます

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今日は左足ふくらはぎの炎症が治まらないので稽古はお休みです。
昨日は鳳西町の鳥匠さん(072-261-3313)で一流の鳥を戴きました。

今日はローマとシチリアの友人からFEDEXで送られてきたハムを頂きました。
　生ハムはデザートのメロンに、熟成ロース肉(よく検閲が通ったと思います。)をステーキにします。




ワインはＣＨマルゴー８８'です。 三桁はしませんが、いい値段します。 抜栓してコルクをチェックします。たまに違う場合が有ります。

８８'は比較的開花時期に長雨に会いましたがその後は晴天が続きヴィンテージとしては悪く有りません。 グランヴァン 格付け１級のワインはさすがです。 柔らかいカシスやパッションのような香りと複雑なアロマです。チャーミングな果実味はマルゴー独特ですね。

ブドウ由来のブーケと熟成アロマに完敗です。イタリアのハムでは役不足ですね。 リオン産のフォァグラをソテーして頂きました。

ありがとうございます。

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